Обжаривается, лук репчатый карамелизируется сахаром, обжариваем куриную печень и тушим все с сливками. Смешиваем в блендере с сливочным маслом и подаем с нарезанным багетом.
Мостарда из груши: грушу отвариваем с сахаром, бадьяном, корицей, белым вином, горчицей, молотым имбирем, томим и охлаждаем.